Was bedeutet biologische Wertigkeit des Eiweiß?

Die biologische Wertigkeit gibt an wie viel körpereigenes Eiweiß aus dem zugeführten Nahrungseiweiß gebildet werden kann. Je mehr essentielle Aminosäuren enthalten sind, desto höher ist die Wertigkeit.
Tierische Nahrungseiweiße haben eine höhere Wertigkeit als pflanzliche.